馄饨做法大全

frey_mvp

献给论坛馄饨帮



梅菜鲜肉馄饨

  原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根结
  辅料：

  (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

  2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。



干贝鲜肉馄饨

  原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根

  辅料：

  (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。

  2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。



三鲜馄饨

  原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根

  辅料：

  (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

  2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。



鸡柳蘑菇馄饨

  原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵

  辅料：

  (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。



白菜鲜肉馄饨

  原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

  辅料：

  (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许、香油少许

  做法：

  1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

  2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。



鳜鱼馄饨

  原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克

  辅料：

  (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

  做法

  1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。



鲜肉蛋黄馄饨

  原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

  辅料：

  (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙

  (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

  做法：

  1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。


韭菜鲜肉馄饨

  原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵

  辅料：

  (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。



鲜肉虾泥馄饨

  原料：猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克

  辅料：

  (1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许、香油少许

  做法：

  1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料(1)拌匀成馅料。

  2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。



板栗鲜肉馄饨

  原料：猪肉馅150克、干板栗10粒、薄的大馄饨皮150克、香菜2棵

  辅料：

  (1)酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙

  (2)高汤1碗、盐、胡椒粉、香油各少许

  做法：

  1 干板栗先泡水半小时，再用牙签挑去硬膜，另换清水入锅蒸熟，取出后将水倒除，放凉切丁。

  2 猪肉馅剁细，加入调味料(1)和板栗一起拌匀成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成伞盖式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。



南瓜馄饨

  原料：南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、葱1根

  辅料：

  (1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许

  (2)高汤1碗、盐少许

  做法：

  1 南瓜去皮，切片，蒸熟，趁热碾成泥状，放凉备用。

  2 猪肉馅再剁细，加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。

  3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒下洗净切碎的葱花即成。



芋泥鲜肉馄饨

  原料：猪肉馅150克、芋头1/2个、薄的大馄饨皮150克、香菜1棵

  辅料：

  (1)酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

  做法：

  1 芋头去皮，洗净，切片，蒸熟，趁热碾碎后放凉备用。

  2 猪肉馅剁细后，先加入调味料(1)拌匀，再加入芋泥拌匀成馅料。

  3 每张馄饨皮用刮刀抹上一层馅料，再用指尖捏拢收口后，放入开水中煮熟至浮起。

  4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。



炸馄饨

  原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可

  辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙

  做法：

  1 每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。

  2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。



火腿鲜肉馄饨

  原料：金华火腿75克、猪肉馅150克、小馄饨皮150克、香菜2棵

  辅料：

  (1)酒1茶匙、淀粉水1/2大匙、香油1茶匙

  (2)高汤1碗、盐、胡椒粉各少许

  做法：

  1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁细的猪肉馅中，加入调味料(1)拌匀成馅料。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

  3 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。



煎馄饨

  原料：猪肉馅或虾泥150克、小馄饨皮150克

  辅料：

  (1)蒜蓉1茶匙、酱油3大匙、香油少许

  (2)辣酱油1茶匙、酱油3大匙、糖1茶匙、香油少许

  做法：

  1 猪肉馅或虾泥加入调味料(1)拌匀成馅料。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成抄手式馄饨。

  3 平底锅加少许油，再将馄饨依序排入锅内，小火煎熟。

  4 外皮微呈金黄时即可盛出，另将调味料(2)拌匀做成佐料蘸食即成。



台湾馄饨

  原料：猪肉馅150克、小馄饨皮150克、葱油1大匙、香菜1棵

  辅料：

  (1)葱姜水2大匙、酒1茶匙、盐1/2茶匙

  (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

  做法：

  1 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)调匀成馅料。

  2 每张馄饨皮包入少许馅料，再对折成抄手式小馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

  3 汤碗内加入调味料(2)及葱油、切好的香菜末，再盛入煮好的馄饨即成。

FM妖人

你想加入“馄饨盟”是吗？？
这里的馄饨已经太多了（虽然我喜欢吃。。。）

东东

这个必须转到水区去,包括前面的混沌都转过去

异世界

生吃了他,还做毛

frey_mvp

强烈抗议移入水区!
通过此贴可以让我与馄沌帮增进感情上的交流,让我顺利加入馄沌帮,怎能是水贴呢
苍天阿大地阿

大碗馄饨

强烈抗议移入水区!
强烈要求移入情感区!

山寨馄饨

强烈抗议移入水区!
强烈要求移入情感区!

小小碗馄饨

强烈抗议移入水区!
强烈要求移入情感区!

东东

抗议无效~ 这帖太水了

小碗馄饨

强烈抗议移入水区!
强烈要求移入情感区!

一口一个馄饨

强烈抗议移入水区!
强烈要求移入情感区!

馄饨米线

强烈抗议移入水区!
强烈要求移入情感区!

C碗馄饨

强烈抗议移入水区!
强烈要求移入情感区!

中碗馄饨

强烈抗议移入水区!
强烈要求移入情感区!

肥碗馄饨

强烈抗议移入水区!
强烈要求移入情感区!

东东

都一个人,这回暴露无余啦

顺便说一句,你这是要疯啊你

东东

肥碗馄饨这个头像也是人家喜欢地

大碗馄饨

我晕，还有几个马甲，忘了ID怎么写了

BS东东

东东和谢亚龙一起下课

东东

LZ及论坛马甲拥有者,第一多,=
那见鬼的荷叶有投东东票系列1-14 也挺多达

东东

原帖由 大碗馄饨 于 2008-12-11 20:32 发表
我晕，还有几个马甲，忘了ID怎么写了

BS东东

东东和谢亚龙一起下课

接受BS,同BS你哇

哈哈,让我们在BS中一起成长