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长江网 -武汉晚报2015-03-30
早上，吃上一碗热腾腾的热干面，对于武汉人来说，很是寻常。但如果是在距武汉万里之遥的意大利文艺复兴圣地佛罗伦萨，几个金发碧眼的意大利人拿着叉子，熟练地拌好武汉热干面，再津津有味地吃起来，是不是让人感到风中凌乱：难道佛罗伦萨也有热干面卖？就连武汉蔡林记总经理王永中也发出同样的疑问：只听说中国人在国外开中餐馆的，还没有听说过有中国人在国外卖武汉热干面的。 
黄爱蓉老公张晓敏和正在吃面的老外Andre 可是，还真有中国人在意大利卖武汉著名地方小吃——热干面。昨天，武汉晚报记者通过QQ视频，与在佛罗伦萨开面馆的湖北阳新姑娘黄爱蓉聊天，她笑着说：天天都有中国游客、留学生和意大利老外来吃热干面，他们蛮喜欢吃咧！ 虽说是在意大利 但热干面佐料样样齐全 上月底，武汉晚报记者到意大利威尼斯旅游期间，偶遇鄂州小伙小方，小方是在武汉读的大学，听说记者从武汉来，高兴地说起：蛮想念武汉的小吃，特别是热干面，几天前他在佛罗伦萨终于吃到了热干面，味道还真不错。他告诉记者，那个卖热干面的小店就在佛罗伦萨火车站附近，卖面的是一对来自湖北阳新的夫妻。 记者闻讯，两天后转头直奔佛罗伦萨，几经周折，在火车站附近的一条热闹巷子里，终于找到了这家以卖武汉热干面闻名的面馆。 这家名为“队长面馆”的店面狭窄，约30平方米的狭长走道一分为二，里面是食品操作间，外边仅能容纳一人宽的地方，并排放着三张迷你桌，每张桌子前都坐满中外食客。出售的食品以中外小吃为主，中国的有武汉热干面、四川担担面、西安肉夹馍等几十种地方小吃，国外小吃有土耳其烤肉、薯条、鸡块等。 店面墙上贴着所出售的食品图片，第一张就是武汉热干面，望着“热干面”三个字，记者思乡之情油然而生，立马点了一碗，不一会儿，热干面端上了桌，久违的芝麻酱香味扑鼻而来，让记者顿时有种时空倒错感，似乎回到了武汉。 细看这碗热干面，虽说是在意大利，但各种佐料样样齐全，红的萝卜丁，绿的葱花、还有蒜水、香油、香醋等等，但凡叫得上名字的一应俱全。用筷子拌好热干面后，夹上一根放入口中，芝麻酱的浓香和着筋道爽口的面条，让人顿时唇齿溢香，胃口大开。与在武汉吃的热干面相比，这碗面的味道少了点辣，多了几粒花生米和几分回甜。 在意大利开餐馆不容易 考“老板证”得用意大利语 吃完热干面，记者将4欧元的账结清，便开始与面馆的老板娘——36岁的阳新人黄爱蓉攀谈起来。 黄爱蓉笑着介绍，自己是阳新大王镇中庄铺人，丈夫张晓敏是温州人。以前丈夫在中国做过餐饮，2007年来意大利开餐馆。两年后，自己和儿子也来到了意大利。目前，14岁的儿子在中文学校初中毕业了，正在学意大利语。自己和丈夫每天眼睛一睁，就来餐馆做事，一直忙到半夜，还雇请了一个阿尔巴尼亚的小伙子帮厨。刚开始，他们在佛罗伦萨开了两家餐馆，一个在城东，一个在城西，相距较远，夫妻俩每天来回奔波，怎么也忙不过来，后来就索性关闭了一家，专心打理“队长面馆”。 提到在意大利开餐馆的艰辛，张晓敏笑着插话道：不容易咧。他说：“首先是意大利语要过关；其次，要考取开餐馆必须的‘老板证’。我去罗马培训了一个多月，学费就交了600欧元，还不包括吃住的费用。培训的内容很多，涉及到开餐馆所需的各方面的知识和技能，如怎么经营、怎么租店面、怎么做账等等，考试是纯意大利语，没有中文。和我一起考‘老板证’的，绝大多数都是意大利人，中国人很少。” 起初怕老外不喜欢 用炒面冒充“热干面” 昨天晚上7点左右，黄爱蓉与武汉晚报记者QQ视频时，突然中断说：太忙了，过会再聊。此时正是意大利吃中餐的时间，也是面馆的生意高峰。 过了大约两个小时后，她才回到QQ前，略显疲惫地说：好多人来吃面，点得最多的还是热干面。除了中国留学生，意大利人也蛮喜欢吃，一进门就用中文喊“热干面热干面”。 老外也吃热干面？黄爱蓉回答：“是呀，现在来的几个老外都是常客，说起来，还有一段故事呢！” 原来，面馆刚开张时，中国人来点热干面，他们就做地道的武汉热干面。但如果老外点热干面，他们担心老外吃不惯这种又热又干的面，又怕老外跑了流失顾客，就做老外喜欢吃的炒面“冒充”热干面，递给老外吃。老外自然也吃不出来这“热干面”不正宗。后来，面馆的生意好了，人来得多了，也顾不上中国人还是外国人，点热干面就做热干面。如果是老外点的，就用筷子拌好后，再递给老外吃，谁知老外一吃就喜欢上了。再后来，也不用替老外拌面了，直接让老外自己“拌”。久而久之，常来的一些老外，都会熟练地用叉子拌着热干面吃，有的吃完还要再打包带一碗回家。 正说着，黄爱蓉将QQ视频对准一个正在吃热干面的意大利小伙Andre。记者随即采访了他，他说，自己是这里的常客，特别喜欢吃热干面，比起意大利面来，热干面芝麻酱的味道特别香。 做热干面的芝麻酱是哪里买的？张晓敏说：在意大利，要想买到正宗的芝麻酱，还真不容易。现在用的，是找了无数家中国人开的食品批发店才找到的。 热干面生意越做越火红 现在成了面馆主打产品 说着一口温州普通话的张晓敏，特别喜欢以“武汉人”自居，他贴在隔壁中国超市的广告招贴，打出的招牌就是“武汉人做的武汉热干面”。没有吃过武汉热干面的张晓敏，怎么能做出如此地道的热干面呢？黄爱蓉道出其中的秘密：“我是吃热干面长大的。起初，他做我来试吃，直到和在武汉吃的味道差不多时，热干面这个产品就算开发成功了。”之所以热干面味道有点回甜，张晓敏说，这是经过了一点改良，意大利人喜欢食品中有点甜味，就在萝卜丁的制作过程中，多加了点糖。 
黄爱蓉的热干面广告 千里迢迢来意大利，为何要卖武汉热干面？黄爱蓉说，佛罗伦萨的中国留学生很多，武汉热干面在留学生中的名气很大，加上中国食客来吃东西，都喜欢问老板“你来自中国哪里？”当她回答说阳新，一般中国人大多不知道，但说从武汉来的，中国食客就会接着问，你会不会做武汉的热干面？问的人多了，他们就开始尝试着做。正好黄爱蓉的亲姐姐在安徽，也是做武汉热干面早点摊的。他们打电话请教了一下姐姐，有关热干面的制作技巧，就开始试着卖起武汉热干面，渐渐地，热干面的生意越做越火红，现在成了面馆的主打产品，销量稳居面馆第一。
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发表于 2015-3-30 09:49:23
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