[原创]和大家分享一下两道托斯卡纳菜

清水不加盐

大家关注FIO多了，是不是也想关注一下佛罗伦萨当地的风土人情呢？名胜古迹似乎离我们太遥远了，不过食物倒是不分国界的嘛~现在我就把自己会做的两款托斯卡那风味菜肴和大家分享一下，说不定将来哪天可以用到。比如……把自己喜欢的MM一起拉下水~，HOHO。

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这两道菜由于是平民菜肴，所以都很简单，至于能否接受，就看你对西餐的接受程度了。

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第一道，大菜：《托斯卡那红酒牛肉》。原料比较难找，不过都可以找到替代品。

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原料：1、牛肉，切大块。地道的材料就是托斯卡那牛肉，脂肪层丰富，炖出来浓香四溢。不过在中国这种牛肉基本找不到，大家可以用牛腩（在广州牛腩遍地都是，地道小吃，呵呵），如果连牛腩也买不到，那只好用牛肉吧（纯牛肉口感较硬，所以炖之前要额外用生粉拍一拍）……

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<p>2、一瓶“吉安地”红酒。托斯卡那本土好酒。这个……我是不肯用这么贵的酒来做菜，再说也买不到。如果大家手上有30元人民币的话，就去商场买一瓶张裕或长城干红吧。用量大概刚好没过牛肉就行。剩下的可以佐餐、请客。（不过中国的红酒大多是用酒精和葡萄汁兑出来的……这种
酒喝一口就像汽水，拿来炖肉简直是暴殄天物。就算是酿造的，口感也发苦，炖出来的牛肉也发酸，所以每次我都会加点糖。地道做法是要用一瓶的，但买不到“吉安地”，口味只能求其次了……红酒虽然有可能买到假货，但长城和张裕还是能信任）

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<p>3、红洋葱2个，切粒，其实形状无所谓。红洋葱比紫洋葱颜色更深，味道更甜，辛辣味也更重，如果买不到，那就用紫洋葱吧。白洋葱……我是坚决不想用滴~

4、大蒜，一头全放了也行，切碎。其他调料就是一点盐。

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<p>5、一个干净平底锅，没有就用炒菜锅（不过铁锅做出来颜色会发黑）。

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方法：1、中火，烧热锅，放些油。地道是用橄榄油，有橄榄香，还有些辛辣，广州能买到，但比较贵，所以依国情还是用花生油好了。



2、油温4成热，就是别冒烟。放大蒜，炒一下，放洋葱，有香味了就下牛肉。快速翻炒，让牛肉外层成熟，把里面生的部分包起来，保留肉汁。然后倒入红酒（倒
之前最好尝尝酒味，有个大概，如果感觉过于酸苦，那就要加糖了，不过千万别做成糖醋……不放比少放好，少放比多放好。应该在炖得差不多的时候加糖，因为要
收汁。）放入红酒后改最小火，炖45分钟到一小时，看汁快收干了就关火。最后，一盘托斯卡那红酒牛肉就做好了~



这道菜做给MM，嗯……不知道有什么效果……不过一边吃，还可以慢慢和MM聊FIO的往事和未来，把她发展成和你一样的FIO球迷吧~



第二道，凉菜。《托斯卡那豆沙律》

托斯卡那地区人民酷爱吃豆子，几乎无豆不欢。所以有很多菜肴都用各种各样的豆来当材料，这道菜被称为“穷人的肉排”，因为意大利当地的贫民还是很多的，没钱吃肉。营养丰富的豆子可以说是穷人的救命粮。



材料（都改良过，不是贫民菜肴了）：



1、鹰嘴豆罐头，广州的话在新市“家乐福”能买到。其他地区买不到就用黄豆或者绿浆豆，营养都很丰富，健康食品。



2、油浸吞拿鱼罐头。买不到的话……就不加好了。这样更贴近意大利贫民生活，体会一下异国的疾苦……



3、芹菜一根。



4、橄榄油。国外很平常，但是不知道大家能不能买到，没有就用调和色拉油。是否可以我没试过，因为沙律我也不敢冒然改动。



做法：豆子煮熟，放冷水里冷却。芹菜切碎。把所有材料混在一起就行，加大量的初榨橄榄油，撒一把盐，拌匀就OK。



PS：好马配好鞍，好菜当然要好盘子。所以请客的话，最好准备两个漂亮的西餐盛器。如果这两道菜你都做了，那就记得少做点饭。因为在西餐里，米饭永远都是当配菜吃滴~

aller8178

<>看了楼主的文章,让我想起了美味的西餐!我在法国读书5年,想起以前在葡萄园打工的快乐时光:那时庄园老板的一个好朋友是位厨师,做的西餐真的很美味.</P><>回来吃过两次牛排,不过都在扒房吃的.贵就一个字.</P>

永远的铁杆

哈哈，楼主写的不错啊，而且看的出挺用心``加个精鼓励下``

东东

<>天啊</P><>真想吃啊</P><>因为喜欢那的足球而爱屋及屋了吧</P>

永远的铁杆

哈哈，大家的兴趣有点一致啊，我也喜欢吃好东西```

☆水ぶ晶☆

橄榄油。。。偶只有涂头发上的橄榄油。。。。。。洗好头或者早上出门前在手上倒一点点，揉一下，然后抹在头发上会很亮的哦。。。特别是染发以后用~~~~汗。。。偶扯到哪去了。。。。

清风西灵

第一个比较感兴趣

jy820821

一定要做来试试！！！！！！！！

紫色9号

要是贴几张图就更棒了！！！

tao27

托斯卡纳红酒牛肉不错啊